Schneebälle

Passend zur winterlichen Jahreszeit stelle ich Euch hier meine selbst kreierten Schneebälle vor. Sie sind superlecker und man kann sie gut auf Vorrat herstellen.

Schneebälle

Nach Herstellung halten sie sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Zutaten:
für den Teig:
250g Butter, Süßrahm
200g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
4 Eier
250g Weizenmehl Typ 405
1 TL Backpulver mit Safran
1 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
für das Frosting:
75g Diätbutter
125g Frischkäse light
1,5 Vanilleschoten
150g Puderzucker
für die Deko:
150g Vanillekouvertüre
1 TL Kokosfett
1,5 Vanilleschoten
Kokosraspel

So wirds gemacht:
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen.
Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und je eine halbe Minute unterrühren.
In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und unter die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 45 – 50 Min. backen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Höhe backen.

Nach dem backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die weiche Butter mit dem Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
Die Vanilleschote(n) der Länge nach aufschlizen, das Mark herauskratzen und der Creme zufügen.
Den Puderzucker dazu geben und glatt rühren.

Vom erkalteten Kuchen die harten und dunklen Stellen mit einem Messer abschneiden. Dann den Kuchen mit den Händen zu kleinen Krümeln zerdrücken.
Nun das Frosting dazugeben und mit den Händen die Krümel gut mit dem Frosting vermengen.

Nun eine große Form (die in den Kühlschrank passt) mit Backpapier auslegen.

Aus der klebrigen Kuchenmasse 3 – 4 cm große Kugeln formen und auf die Form legen.

Nun die Kugeln mindestens 3 Stunden im Kühlschrank (besser über Nacht!) hart werden lassen.

Wenn die Kugeln fest geworden sind (das ist ganz wichtig, da ansonsten die Masse spätestens bei der Verarbeitung mit der Kouvertüre auseinander bröckelt) kann mit der Deko begonnen werden.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Das Vanillemark hinzufügen und gut verrühren.
Das flüssige Kokosfett untermengen, damit die Kouvertüre relativ flüssig bleibt.

Am besten erstmal nur einen Teil der Kouvertüre nutzen und die restliche Kouvertüre über dem Wasserbad stehen lassen, damit diese flüssig bleibt.

Jetzt erst die Cake Balls aus dem Kühlschrank nehmen.

Ein Schälchen mit den Kokosraspeln bereitstellen.

Die Cake Balls vorsichtig in die Kouvertüre tauchen bis alles bedeckt ist und die Kugel nach unten geneigt halten bis die überschüssige Kouvertüre ganz abgetropft ist.
Dann die Cake Balls in den Kokosraspeln vorsichtig drehen und auf auf ein Backpapier legen.

Die Cake Balls bis zum Verzehr wieder in den Kühlschrank stellen – fertig sind die Schneebälle!

Schneebälle

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