Caipirinha-Kuchen

Cocktails liebe ich und nachdem ich meinen Lieblingscocktail Pina Colada schon als Kuchen umgewandelt habe, folgt nun der nächste Cocktailklassiker in Kuchenform.

Igelmuffins

Für Kinder kann man ja immer tolle Sachen backen.

Kokos Tassenkuchen

Lust auf eine Tasse Kokosflair?

Dieser schnelle und einfache Tassenkuchen gelingt immer!

Zutaten:
für 1 Tasse
1 Ei (ersatzweise 1/2 reife Banane)
2 EL Dinkelmehl
3 EL Kokosblütenzucker
1 EL Sonnenblumenöl
3 EL Kokosnussdrink
1 Msp. Backpulver mit Safran
3 EL Kokosflocken

So einfach klappts:
Das Öl mit dem Zucker und dem Ei vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosflocken hinzugeben und gut miteinander vermischen.
Nun den Kokosdrink unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefette und mehlierte Tasse geben.
Der Teig sollte zu maximal 2/3 die Tasse füllen.
Nun die Tasse für ca. 3 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen.
Stäbchenprobe!

Mit bunten Streuseln verzieren.

Kokosmakronen (lowcarb geeignet)

Kokosmakronen gehören für mich zu Weihnachten dazu und darüberhinaus sind sie mein Lieblingsresteverwertugsrezept, wenn man wieder jede Menge Eiklar übrig ist. Dieses Rezept ist für die KH-Verfechter bestens geeignet und geht super schnell.

Amerikaner

Amerikaner… sie sind so lecker….aber leider auch sehr fettig. Ich habe hier eine fettärmere Variante für Euch und sie schmecken immer noch super lecker!

Zutaten:
für ca. 10 Stück
100g Butter, Süßrahm (ich verwende Diätbutter)
120g Xucker light (oder 100g Zucker)
1 Vanillestange
1 Pckg. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
6 EL Wasser
2 Eier
200g Weizenmehl, Type 405
50g Kokosmehl
1 Pckg. Backpulver mit Safran
350g Puderzucker
ca. 10 EL Zitronensaft
ggf. Streusel zum dekorieren

So gelingen sie:
Das Puddingpulver mit dem Wasser glattrühren.
Das Mark der Vanillestange auskratzen.
Für den Teig die weiche Butter mit Xucker light und dem Mark der Vanillestange schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Das Puddingpulver mit den Mehlen und dem Backpulver unterrühren und aufschlagen.
Nun mit Hilfe von Esslöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 10 Häufchen setzen, genügend Abstand halten und mit einem feuchten Löffel zu Amerikanern formen.
Die Amerikaner im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Amerikaner auskühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und auf die Amerikaner verstreichen.
Je nach Belieben mit Streuseln dekorieren.

Die Amerikaner haben pro Stück ca. 275 kcal (KH 45g / E 3,5g / F 6g)

Süsskartoffelchips, fettarm

Fertig gekaufte Chips haben leider immer den Nachteil, dass sie, selbst bei der fettreduzierten Variante – immer noch einen hohen Fettgehalt haben – wieso das so ist, kann ich nicht verstehen, denn Chips ohne Fett schmecken mindestens genausogut und sind wesentlich gesünder.

Schinken-Käse-Muffins

Muffins, diesesmal herzhaft gefüllt zum warm oder kalt genießen…

Feuerwehrauto als Kuchen

Wenn ich groß bin, will ich Feuerwehrmann werden… so oder so ähnlich klingen oftmals die Antworten, wenn man Kinder nach ihrem Berufswunsch fragt 🙂
Und dann gibts da auch jene, die es wahr gemacht haben und Feuerwehrmann sind!

Chocolate Cupcake

Wenn ihr mal wieder den Schokoladenvorrat verkleinern möchtet, wie wäre es denn mal mit diesen tollen Schoko-Cupcakes?

Vanille Espresso Törtchen

Heute gibt es einen fettarmen Kuchen in drei Varianten: einmal mit einer Himbeerhaube, einmal mit einer Vanillehaube und einmal verziert als Geburtstagskuchen.